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老北京炙子烤肉加盟多少钱

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老北京炙子烤肉加盟多少钱?炙子烤肉只有三百多年历史,起源于明末清初。最开始是老百姓用铁条钉成圆铁板,叫做炙子,(最早是为了便于拆卸挪动,但后来发现铁条间的缝隙正好可以让烤出的油脂滴落,使肉口感不油腻,同时也使肉受热更好。)下面用果木或松木取火,将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后,放在炙子上用长筷翻烤,不一会满屋子都是烤炙的肉香,着气氛就能使人胃口大增。老北京炙子烤肉加盟多少钱

炙子烤肉的炙子指的是烤肉的炉子,下面的火盆叫炙炉,上面铸铁盘叫炙盘。烤肉最关键的就是上面那个铸铁盘,新买回来的条纹铸铁盘要用羊尾油养一下才能用,炙盘养好了才能烤出好吃的肉(因为炙子烤肉大多是清真,所以要用羊尾油养,非清真可以用其他油脂)。现在很多做牛排的大师就喜欢用铸铁这种铸铁烤盘,铸铁的优点在于其稳定的保温性能。而且烤出来的肉有我们常说的烟火气,也就是锅气。这个是做好一盘烤肉好吃的关键!老北京炙子烤肉加盟多少钱

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