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餐饮大数据:

2019年121日国家统计局发布权威数据,2018年全年餐饮收入42716亿元,同比上半年增长9.5%。中国餐饮消费首次超过4万亿元大关,逐步迈入了品质化、绿色化、智能化、融合化的“新餐饮时代”。

数据还显示,2018 年全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为 11.2% ,市场规模持续扩大,餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。


业分析:

2019年4月美团点评正式发布《中国餐饮报告2019》报告采用美团点评海量线上数据,并深入线下2万多名消费者、商家和投资人进行访谈,打通了餐饮内外及跨界的各行业消费数据, 从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度,具体化指出,小吃快餐门店数量优势与其他细分品类距离拉大,烤鱼酸菜鱼这个品类的消费需求更是居高不下,更是作为川菜系的代表菜,一直备受男女老少消费者的青睐。


为什么会推出“从前有条鱼”,专注于做一人份烤鱼和酸菜鱼快的时尚餐厅

1、模式新颖,定位准确:目前的大小份烤鱼店有,大小份酸菜鱼店也有,但是小份的吃鱼餐厅没有;

2、品类选择,千年食材:人类从最早的渔猎就主要是鱼,历史记载吃鱼的历史甚至早过大米,从前有条鱼选择来自越南湄公河巴沙鱼,口感细腻鲜度媲美深海鱼,鱼肉无鳞无刺,老人小孩都能吃;

3、快速出餐,无需大厨:出餐3-5分钟,翻台率高,接待能力强;

4、可堂食、可外卖, 经营时段长,可以24小时营业,正餐轻食夜宵均可;

5、 选址灵活,存活度高。吃鱼餐厅不是特别依赖客流,容易形成固定客群,所以从前有条鱼在选址上非常灵活,邻里、菜市场、校园店、CBD,shopping mall,真的是能做到有人的地方都可以开店,开店的地方都可以盈利;

6、 操作简单,两人即可开店。钱男友的面注重动线设计-无论是客流动线和厨房动线设计,全自动煮面设备和全立体设计,更省人工,更快翻台率。

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