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长沙麻辣香锅培训学校,麻辣香锅培训

发布时间:2018-02-04 来源:湖南湘源地教育咨询管理有限公司
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有谁知道麻辣香锅技术哪里最正宗?



长沙麻辣香锅培训:主料选用虾、蟹、排骨、肥肠等,配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜,炒出麻辣鲜香味道

麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法采用优质原料,精心配制,其原料上乘,配方独特,继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上,把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体,而且具有辣而不燥,鲜而不腻,麻味绵长,香气扑鼻的特点!据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅中加入肉、海鲜等贵重的食物,用此来招待客人。 

麻辣香锅,主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等,配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜,炒出麻辣鲜香味道,虾鲜、肠脆、肉嫩,笋片清香,腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加上本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工,看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。

麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆条”为,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。 



快节奏的生活使现代消费人群的味觉普遍产生疲劳,一顿大餐吃一点就饱,一会就饿。人们的味蕾需要刺激,“麻辣”味型不仅仅只是一种流行,而已经成为一种趋势。“麻辣”味型市场越来越火爆,吃自己喜欢吃的东西,吃能值得与他人炫耀的东西!正是因为它符合现代人尤其是广大年轻人的饮食需求,具有广泛的市场基础和巨大的发展前景。

 

 

    麻辣香锅培训安排:   

    1麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。

    2讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

    3培训干锅调味酱、麻辣酱制作。

    4培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。

    5培训咖喱酱、香锅料油等的制作。

    6培训素菜的处理方法与技巧。

    7培训肉料的腌制及处理方法。

    8培训虾的处理方法。

    9培训红油、卤水的的制作及保养。

    10培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。

    11肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。

    12投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。


不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5

天左右,视个人情况而定。

 

麻辣香锅三大特色 :

1自选式点菜、混搭式消费模式,一举提高200%点菜率,提高100%的回头率,一举改变传统餐饮点菜的消费方式。

2.独创香锅先吃后涮、干湿两吃全新吃法。先吃香锅,后涮火锅,美味又实惠。

3.独创混搭式香锅与单品香锅联合经营,麻辣香锅与重庆烤鱼、疯狂烤翅、麻辣涮锅、果饮冰品、港式靓粥联合经营模式,六店合一赚翻天。

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