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冷锅鱼做法 鱼火锅底料厂家批发

发布时间:2018-11-17 来源:重庆振业食品厂
重庆辣火老灶火锅底料加盟项目名称重庆辣火老灶火锅底料加盟
所属行业餐饮>火锅
基本投资额1万元以下
所属公司重庆振业食品厂
如有加盟意向请留言,以便我们联系您!>>

冷锅鱼做法 鱼火锅底料厂家批发本厂重庆本土10多年的老字号火锅底料厂家,产品针对开店专用,主要供给全国各大加盟公司,也向各大火锅店餐饮店供料。全国味型最多,有70多款,全国主流味型基本都涵盖,重庆老火锅系列、新派飘香火锅系列、清油底料系列、清汤底料系列...对客户来说选择面很广。所有产品无人工合成添加剂防腐剂,均提供国家食品安全检验报告,为全国各地商家提供优质美味放心的底料产品。

七十余款底料涵盖市面上80%的味型,方便客户选择既符合当地口味、又独具特色的锅底味型。冷锅鱼做法 鱼火锅底料厂家批发产品系列包含:重庆火锅底料新派火锅底料清油火锅底料椒麻鸡底料串串香底料小龙虾麻辣鱼火锅底料清汤底料酸菜底料番茄锅底料小面调料以及火锅辅料,如:火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精等。

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冷锅鱼做法 鱼火锅底料厂家批发。冷锅鱼起源于成都,虽说是火锅中近几年才冒出的小兄弟,因其品质卓然,风味别致,很快风靡大西南。在号称火锅之都的重庆,也获得火锅迷的首肯和赞赏。虽说是“冷锅”,实际上“外冷内热”,同样让你领略到吃火锅那种“围炉聚饮、欢呼声起”的热烈气氛。

1.炒制底料

原料泡辣椒1 千克糍粑辣椒400 克郫县豆瓣500 克泡姜300克老姜40克青花椒150克红花椒50克蒜瓣50克大葱125 克白酒150 克熟菜油1.5 千克鸡化油600 克冰糖130 克三柰30 克茴香20 克草果30 克白蔻60克砂仁30 克丁香6 克甘草15 克木姜子青果孜然各适量

制作方法

(1)泡辣椒、泡姜、郫县豆瓣均剁细,蒜瓣、老姜均拍破,冰糖砸碎;三柰、茴香、丁香、砂仁、灵草、甘草、孜然、木姜子等均打成粉末。草果拍破去籽,青果、白蔻拍松保持整形

(2)锅内注入化鸡油,熟菜油混匀烧热,先下生姜、葱节、蒜瓣炸香后捞出不用,再下冰糖溶化后,放入郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒、泡姜等,用小火炒约40 分钟,视锅内原料水汽渐干,开始“吐油”时,投入青花椒、干花椒及各种香料,继续以小火翻炒约2小时,至香气四溢时倒入白,翻炒均匀起锅离火,晾凉后装入坛内保存8~12 天即启用。冷锅鱼做法 鱼火锅底料厂家批发

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