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好的食材会说话——从一颗花椒、海椒开始大龙湾火锅的故事!

发布时间:2019-04-11 来源:重庆协创餐饮管理有限公司
重庆大龙湾老火锅招商加盟项目名称重庆大龙湾老火锅招商加盟
所属行业餐饮>火锅
基本投资额1~~10万元
所属公司重庆协创餐饮管理有限公司
如有加盟意向请留言,以便我们联系您!>>

食材铸就好品质,好品质引领好味道。重庆大龙湾老火锅为保障底料的本色和本味,从选材的源头抓取,真正做到以料服人。重庆火锅又称麻辣火锅,顾名思义正宗老火锅灵魂是:花椒的麻+辣椒的辣!花椒和辣椒种类虽有很多,但大龙湾老火锅却坚持使用茂汶花椒和石柱红辣椒,其中有什么原因呢?

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一、茂汶花椒

茂县,地处四川省西北部,靠近青藏高原东南边缘,受西风环境和印度洋西南季风影响,属高原性季风气候 。因海拔高低悬殊大,垂直气候和地区气候明显,日照充足、干湿季分明。这特殊的地理环境及海拔高度正适宜花椒生长。

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茂县本身就拥有悠久的花椒栽培历史,其生产的花椒品质优良,驰名中外。多年来茂县主栽的大红袍花椒都是西路花椒的代表品种,以油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁、麻香兼优的独特风味享有盛誉。

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重庆大龙湾老火锅底料中的花椒正是选用茂汶的大红袍,每年7月中旬至8月底,正是茂汶大红袍成熟季节,当果实红润,果皮油囊凸起呈半透明状态时可以人工采摘了,采摘后的花椒经过自然晾晒后便进入重庆大龙湾老火锅底料加工中心,再经过工人的精心挑选,粒粒分拣,才能算是达到使用标准!

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二、石柱红辣椒

提起“石柱红”辣椒相信大家都非常熟悉,重庆石柱县素有“中国辣椒之乡”的美誉,全县辣椒种植面积约为30.3万亩,这里的辣椒种植历史悠久,品质优良。在石柱县这片土地上,每到9月辣椒丰收季节,田间上下都会呈现出一片红火,在阳光的照射下显得分外喜庆。

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每年秋季这段时间,也是加工中心繁忙的时候,每天都有源源不断的辣椒原料从石柱县运往总部的底料加工生产厂地,工人们精心挑选出颜色鲜红,肉厚味辣,籽少油足的上等红辣椒,经过标准化取蒂、粉碎,汇入锅中与纯正牛油相容,通过精心炒制,石柱红的辣味彻底融入到大龙湾牛油辣的底料中。

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重庆大龙湾老火锅每一个口锅底都充满着麻辣与鲜香。恰到好处口味,正是因为在配料上精挑细选,它汇聚的是无数人的心血。您口中的每一丝鲜香浓郁、嫩脆口感都是我们大龙湾老火锅品牌坚决维护和捍卫的“城池”。

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