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炙子烤肉培训班开课了

发布时间:2019-07-18 来源:北京品味轩餐饮管理有限公司
亿人忆锅火锅招商项目名称亿人忆锅火锅招商
所属行业
基本投资额1~~10万元
所属公司北京品味轩餐饮管理有限公司
如有加盟意向请留言,以便我们联系您!>>

烤肉是很多人十分喜爱的美味,老北京炙子烤肉的出现给消费者带来给个好的美味,并且消费也不贵,生意在市场上面非常不错。如果你看好烤肉这个行业,携手北京品味轩行业领先的老北京炙子烤肉项目,投资不大,赚钱更加的稳当。

我们常吃韩式烧烤、蒙古烤肉,诸不知,老北京传统的烤肉——炙子烤肉也是美味多汁,让人流连忘返啊。在北京,冬天讲究吃羊肉,除了出名的铜锅涮羊肉,另外一种传统的吃法就是炙子烤肉。一块烧热的铁板,羊肉在铁板上滋滋作响,一边吃一边烤,再冷的天气也被扔在了脑后。炙子烤肉,所有的肉类都是手工切制,一份大约是四两肉,牛肉都是提前用秘制的小料配以洋葱和香菜腌制而成的,烤盘充分加热后,在上面翻炒一分钟左右即可入口。肥牛肉质香嫩,在翻炒过程中散发阵阵香气,闻着就让人馋涎欲滴。

老北京炙子烤肉,炙子其实指的就是这块又黑又厚的铁板,不过别小看这块铁板,它可是有讲究 的,烤肉好不好吃和这块铁板可是息息相关。铁板薄了肉容易糊。铁板厚了,肉熟的太慢。而薄厚适中的铁板导热持久而均匀,烤出的肉才会好吃。下面的铜锅里是 放炭火的,较讲究的是要用松枝和松塔,但由于会产生大量的烟,所以现在都用木炭烤制了。

炙子烤肉技术培训班课程内容:

1、老北京炙子烤肉的历史知识

2、炙子烤肉的工具和烤炉介绍

3、传统烤肉的腌制方法(牛肉、羊肉)

4、炙子烤肉的蘸料配方及创新酱料

5、老北京炙子烤肉的烤法和吃法

6、炙子烤肉的配食主食

(窝头片配臭豆腐、炸馒头片配酱豆腐)

7、创新品种和素菜的烤制方法以及配料

烤肉制造办法:

1.把牛肉切成适当巨细,放1小时左右,使调料浸入;  2.把蔬菜洗净,控水。把蒜切成薄片。把大葱切生长7厘米、厚3毫米巨细,泡凉水,控水,盛在碗里;  3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更简单浸入;  4.铁板预热后,将牛小排放上去烧烤。传统上,韩国烤肉都采用牛小排,牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨血,肉质新鲜;  5.牛小排的形状长,不易烧烤,一般由服务人员代庖,要记住翻面,让肉受热均匀;  6.肉烤至变色后,以专用的牛排剪,剪成适口的小块,一时吃不完的肉,仓库于剪剩的骨头上,可防止烤焦;  7.在爱吃的菜叶上,放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。一起吃肉汤。

来北京品味轩学习传授真实技术配方和工艺,保证学员学到真技术!北京品味轩有专业的售后支持,您毕业后将获得我们免费提供的技术支持,技术免费升级,技术上出现问题可免费回来学习。 老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3-5天左右,根据学员自身学习情况而定。

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