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海汕记潮汕牛肉火锅 只做正宗潮汕牛肉火锅

发布时间:2019-09-16 来源:广州品腾餐饮管理有限公司
海汕记潮汕牛肉火锅加盟项目名称海汕记潮汕牛肉火锅加盟
所属行业餐饮>火锅
基本投资额10~~20万元
所属公司广州品腾餐饮管理有限公司
如有加盟意向请留言,以便我们联系您!>>

在潮汕,吃牛是一种风气,更是一种讲究,是食不厌精,脍不厌细的具体表现,也是潮汕人对吃的态度——保留食材原本的味道。在广东美食当中,潮汕牛肉火锅是当中的代表,而在众多潮汕牛肉火锅品牌中,海汕记无疑是口感最地道的。

海汕记潮汕牛肉火锅创始团队始终秉承潮汕人对食物的“讲究”,对涮火锅的牛肉部位挑选深入研究,哪个部位适合用来涮火锅,哪个部位适合用来做牛肉丸,都必须经过严格的筛选,不同部位的牛肉,吃出来的口感和味道都各不相同。从选牛到片肉,无比体现海汕记潮汕牛肉火锅只做正宗潮汕味的坚持

选牛——云贵地区的土黄牛

海汕记选用的土黄牛都是来自于水草肥美的云贵高原黄金地带。这一地区的牛都是在山地放养,牛每天自己觅食活动,时刻处在运动当中,所以云贵地区的土黄牛是潮汕牛肉火锅的首选。土黄牛分为公牛和母牛,公牛的肉坚韧,适合拍打肉丸;母牛的肉柔软,最为适合涮火锅。海汕记牛肉火锅只选24-30个月月龄的土黄牛,以确保牛肉的鲜嫩度。

片肉——独特蝴蝶肉切法现切

一头土黄牛,宰杀之后剩下的肉有300斤左右,而一头牛至多也就30%可以做成火锅。其他的肉,大多用来打牛肉丸,牛肉丸打剩下的就打牛筋丸。海汕记牛肉火锅由海汕记师傅现切,分切时采用独特的蝴蝶肉切法,顺牛肉纹理而下,薄如纸张,却又韧如发丝,肉感既弹又脆,刀功十分了得,牛肉切得好不好会直接影响口感,切得不好牛肉难以咬断或口感粗糙。

除此之外,海汕记潮汕牛肉火锅品牌的傲人之处,爱吃牛、懂吃牛,爱到把牛分割成非常细小的部位,懂到给牛的每一个部位都命上独特的名称:勃仁、吊龙、胸口捞、嫩肉……每个部位都有不同的味道,每个部分也有着不同的涮肉方法和时间,各方面无不体现这海汕记地地道道的工匠精神。

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