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庖丁家分析:开火锅店如何*内提高翻台率?

发布时间:2020-01-22 来源:重庆庖丁家管理有限公司
庖丁家牛肉火锅加盟项目名称庖丁家牛肉火锅加盟
所属行业餐饮>火锅
基本投资额10~~20万元
所属公司重庆庖丁家管理有限公司
如有加盟意向请留言,以便我们联系您!>>

一家火锅店如果要想长久发展,生意好是前提条件,而生意好无外乎两方面表现:一是营业额上升、利润增加,二是就餐顾客多、人气旺,因此,想要在短时间内提升火锅店的营业额关键在于每天客流的提升以及*的提升。今天庖丁家水煮鲜牛排火锅和大家分享的是“开火锅店怎么才能短时间内提高*”,下面一起了解下吧。

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火锅店短时间内提高*的方法

1、缩短顾客用餐时间

提高*的根本就是要缩短顾客的用餐时间,要想办法压缩顾客从进店到离店每一个环节的时间。顾客用餐时间的缩短就意味着翻台时间的缩短。

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2、增值服务让顾客乐意等位

火锅店前厅迎宾的主要工作是留住顾客,让顾客愿意等位,尤其是在竞争激烈的火锅市场,等位的增值服务就显得尤为重要。殷勤等位接待、*甜饮品供应、游戏区互动等都是比较好留住顾客的方式。

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3、利用时间差做好配合

利用前厅和等位区的时间差配合,在确定有台位买单的情况下,提前安排等位区的顾客点菜,加快点菜和上菜效率。

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4、提高翻台卫生效率

翻台时不仅速度要快、动作也要优美,切不可因为节约时间而乱了方寸,并影响火锅店形象。

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5、重视员工培训

菜品的出品、传菜、上菜、收取空盘等细节都会提高火锅店的*。因此,火锅店每个部门的员工都要力所能及的在自己工作范围内提高效率,缩短时间。

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