近日陕西西安一位厨师向锅里吐口水的监控视频登上热搜，不禁让人深觉开放式商用厨房的重要性。那么什么是开放式商用厨房呢？开放式商用厨房其实就是将烹饪技术的操作过程直接向顾客展示，以便让客人了然于目。餐饮业可根据其经营模式和实力不同，来选择以下不同的开放模式：

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1.设立点菜区，在保鲜柜，熟食柜展示实物菜谱，让顾客可以亲眼看到做好了的菜。

2.采用大排档式的简单开放式厨房，将鲜活原料装盘陈列在醒目的地方，以吸引顾客。

3.做明档厨房，即是在顾客面前展示原料，厨师直接进行烹饪。

开放式商用厨房让客人直观的看到厨房的管理情况和卫生状况，让客人放心享受美食的同时还可以起到监督作用，促进对员工的管理。

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