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猴头菇代加工,猴头菇加工

发布时间:2017-01-03 来源:湖南康琪壹佰生物科技有限公司
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前几年,一些患严重胃病.尤其是潜伏着恶变可能的患者.医生都常劝其服用一种国产的药物“猴头菇片”。近日,猴姑饼干火了起来:猴姑、 “猴菇”、 “猴头菇”等类似饼干琳琅满目,争相宣传自己的“养胃”功能,让一些消费者误认为这是保健品.对此,营养专家提醒说,猴姑饼干都是食品,并非保健品. 日前,记者同重庆万州区工商分局、消委会的工作人员走访了该辖区内部分大型超市,在这些超市里的货架上都能找到多种“猴姑”、“猴头菇”类产品.通过统计,共计有8种品牌.虽然猴头菇饼干价格不菲,但不少市民还是争相购买.一位正在选购的消费者表示,这种饼干能养胃,具有保健的功效,所以她经常食用. 那么,猴姑饼干是否真的像其宣传的那样“胃不好、养胃”-重庆三峡中心医院营养科主任医师马培友表示,猴头菇本质上是菌类食品,有着增强抵抗力和免疫力的功效,与其他菌类的功效大体相似.猴姑饼干都是食品,并非保健品.正鱼翅,熊掌,海参,猴头菇并 称为古代的四大名菜,而猴头菇凭借着效果奇佳的养胃功效更是被古人奉为养胃山珍。猴头菇是名贵药膳食材,不仅具有养胃健胃等功效,还含有多种人体所需的氨 基酸,在现代医学中还发现猴头菇有保护胃黏膜、抑制幽门螺旋杆菌、预防胃炎、预防胃病反复发作、润肠通便等奇效。如今得益于现代科技的发展,食用猴头菇有 了各式各样的简单有效的方法。流言:时下,猴头菇出现了新吃法,变形为饼干,宣传有“养胃”功效,吸引了不少消费者功能. 真相:猴头菇饼干能“养胃”的说法无科学依据.在我国,保健食品应在外包装中注明保健食品“蓝帽子”标志,但猴头菇饼干包装盒上并没有该标志,至于“养胃”,在目前国家食药总局规定的保健食品27个功能范围中,也并无“养胃”功能一说,宣传养胃功能本来就涉嫌虚假宣传.猴头菇富含人体需要的多种营养成分,具有较高的医疗价值。现对猴头菇的营养保健功能及其在食品工业中的应用作一综述,为猴头菇的开发利用开辟新的途径。综述猴头菇的营养价值、活性成分及保健功能,主要包括抗溃疡和炎症,增强免疫力,抗肿瘤,降血糖,降血脂,抗氧化,抗衰老,抑菌,保肝,抗辐射,抗突变,提高机体耐缺氧,抗疲劳等作用。概述猴头菇在医药保健和食品方面的开发利用情况,指出猴头菇制品主要有猴头菇药品,猴头菇罐头,猴头菇脯,猴头菇酱,猴头菇保健饮料,猴头菇保健酸奶,猴头菇保健酒,猴头菇保健醋,猴头菇袋泡茶。

以西式燕制型色拉速香肠配方及加工工艺为基础,研制开发出一种携 带方便、常温保存、开袋即食,且具独特风味的功能保健食品猴头菇速你肠.产品常规理化指标为:a.o.86,pH6.2,NaC1 3.6%,水分34.1%,蛋白质25.6%,脂肪29.2%.微生物指标符合国家同类产品标准.在对其加工工艺进行探讨的基础上,分析了添加猴头菇对产 品特性的影响.糖猴头菇脯是一种新型的菇类果脯 ,又是一种风味独特老少皆宜的保健食品。其加工工艺如下 :1 原料选择和修整 要求选择菌伞较小的品种 ,菇体充实饱满 ,八九成熟 ,色泽正常 ,无异味 ,无机械损伤 ,无病虫害的鲜菇作原料。选好的原料 ,立即投入 0 0 3%的亚硫酸钠溶液中我国食用菌的历史非常悠久,种类也非常多,食用菌对于预防因高 脂、高糖所引起的各种疾病有一定疗效,而且食用菌在营养方面上可与牛奶、肉、蛋类似,常常被人称为“素中之荤”[1]。猴头菇又称猴头蘑是一种食用菌,是 养生保健的食品之一。目前一些学者对猴头菇的药理作用研究如火如荼,笔者就当前猴头菇药理作用研究新进展进行综述,为继续深入研究提供一定参考。正猴头菇是一种食、药兼用的珍稀食用菌品种,其子实体和发酵菌丝均可入药。它不仅含有丰富的 营养物质,而且对多种消化道疾病、尤其是消化道肿瘤有较好的疗效;同时还可提高人体的免疫机能,是一种理想的保健食品。栽培猴头菇的原料很广泛,传统栽培 主要的培养料为木屑以香菇、猴头菌为主要原料,辅 以枸杞、蜂蜜,采用纯高粱的清香型白酒为基泡制工艺,制取得到一种以提高免疫力,抗疲劳为主要保健功效的食用菌保健酒。整个研究涉及到了食用菌多糖的浸 提,白酒降度,调配,澄清等完整工序,研究了浸提工艺对功效成分的影响,并探讨了后期的澄清工艺,确定了最工艺。根据相关国家标准,通过测定多糖,总 糖,酒度,以及感官评价,建立了此保健酒的质量标准,最后对产品进行了经济评价。猴头菇作为一种食药用菌,有着悠久的历史,在亚洲国家广泛食用。这种蘑菇具有多种生物学作用,如调节免疫、抗肿瘤、降血脂、抗老年痴呆、抗胃炎、神经保护等。因此,它既可以作为药物又可以作为保健食品来进行资源开发。近几十年来,关于猴头菇生理功能的研究有了很大进展。通过对猴头菇生化和药理学的研究,可以发掘猴头菇用于预防和治疗威胁人类疾病的潜力。抗衰老保健食品的功效与其所含抗氧化活性成分的种类和数量有关。抗氧化活性一定程度上可理解为抗氧化剂对氧自由基的清除能力。为此在抗氧化活性评价的体外检测方法中 ,设计了许多氧自由基反应体系 ,如Fenton反应、核黄素 /EDTA、黄嘌呤 /黄嘌呤氧化酶、多形核白细胞呼吸爆

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