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维生素B1

英文名称:vitamin B1

分子式:C12H16N4OS(·HCl)

分子量:300.81

CAS:59-43-8

其他名称:硫胺素(thiamine);抗神经炎素(aneurin)

定义:B族维生素之一,辅酶形式是焦磷酸硫胺素(TPP)。

缺乏它会引起脚气病,也可能涉及神经组织中阴离子通道的调节,与抗神经炎有关。

维生素B1的显微照片维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。

由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭,味苦,有引湿性,露置在空气中,易吸收水分。

在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温,酸碱大于5时易失效。

遇光和热效价下降。故应置于遮光,凉处保存,不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。

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